En esta oportunidad les presento a los lectores un plato fácil de hacer, muy sabroso y elegante, hecho con solo 7 ingredientes: carre (lomo o cañón) de cerdo, aceite de oliva, leche, ajo, romero, sal y pimienta.
En casa lo hacemos, por ejemplo, en algunas oportunidades en las que tenemos invitados a almorzar o cenar. Estoy seguro que les va a encantar!
Ingredientes:
- 1 carre de Cerdo, deshuesado, y atado con cordel para mantener la carne firme durante la cocción.
- 3 dientes de ajo, pelados y partidos en cuartos
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 litro de leche
- 1 cucharada de romero fresco, picado finamente
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación:
Llevar una olla a fuego bajo y calentar la leche hasta que esté tibia.
Hacer 12 incisiones alrededor de la carne, insertando en cada una de ellas uno de los cuartos de ajo.
Por aparte, seleccionar una olla adonde quepa la pieza de cerdo lo más ajustada posible, ponerla a calentar con el aceite a fuego medio. Agregar la carne y dejarla dorar bien por todos lados, dándole vuelta de vez en cuando.
Bajar la olla unos minutos del fuego, agregando poco a poco la leche tibia, el romero la sal y la pimienta. Llevar al fuego nuevamente la olla y una vez que la leche empiece a hervir, bajarlo a medio-bajo. Dejar cocinar aproximadamente por unas 2 horas, con la olla casi tapada y hasta que la carne esté bien tierna.
Mientras la carne se cocina, darle vuelta (aproximadamente cada media hora), revolver frecuentemente la leche y humedecer la carne con la salsa que se va formando. A medida que la leche se va cocinando en el fondo se empiezan a formar grumos, despegarlos y dejar que floten y se integren con la salsa que se va formando.
Cuando la carne se termine de cocer, sacarla de la olla, dejar enfriar un poco, cortar y retirar el cordel, y partirla en tajadas no muy gruesas. Servir en platos calientes y rociar la carne con un poco de la salsa en que se cocino.
Acompañar con arroz o con papas al horno.