Ahora que empieza el otoño en los países del hemisferio norte, este es un plato especial para un almuerzo familiar del día domingo. Se puede acompañar con cerveza, coca cola o por que no con un buen vino tinto
Ingredientes
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharada de Mantequilla
1 Cebolla mediana, finamente picada
1 diente de Ajo, finamente picado
2 Cebollas de Verdeo, picadas finamente
2 Puerros, cortados en tajadas delgadas
2 tazas de Caldo de Verdura o de Pollo
1 taza de Arroz fino largo
3 Huevos, ligeramente batidos
3 cucharadas de Queso Parmesano rallado
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados centígrados
Poner a fuego medio una sartén que posteriormente se pueda llevar al horno, agregar el aceite de oliva y la manteca. Agregar la cebolla y el ajo y dejar cocer unos minutos hasta que ablande la cebolla, agregar la cebolla de verdeo, un minuto después agregar los puerros. Dejar cocer 10 minutos a fuego bajo.
Agregar el arroz, revolver bien, subir el fuego a alto y después de que el arroz esté bien engrasado, agregar el caldo. Cocer hasta que el agua empiece a formar ojos y se empiece a secar el arroz, aproximadamente 10 minutos. Bajar el fuego a mínimo, cubrir el arroz con los huevos y dejar cocinar uno o dos minutos. Bajar la Sartén del fuego. Cubrir los huevos con el queso rallado.
Llevar la sartén al horno y dejarla unos 15 minutos, hasta que el queso esté bien gratinado.
Dejar enfriar unos minutos y partir en piezas individuales. El arroz debe quedar con una costra
